В качестве сырья для макарон «Здоровье» №6 используется ржаная обдирная мука грубого помола, содержащая ржаные отруби и мука топинамбура.

Благодаря цельному помолу в муке остались все витамины, микроэлементы, клетчатка и зародыш зерна. Все уникальные свойства макарон из цельносмолотого зерна подробно описаны в разделе макароны «Здоровье».


Но макароны с мукой топинамбура еще больше обогатились витаминами и микроэлементами, находящимися в топинамбуре. А способность топинамбура понижать уровень сахара крови делают эти макароны еще более привлекательными для людей, страдающих сахарным диабетом.

Что такое мука топинамбура?

Мука топинамбура обладает имунностимулирующим, сахароснижающим, радиопротекторным, антимутогенным, детоксикационным свойством.

Инулин, содержащийся в топинамбуре, является хорошим средством при дисбактериозах кишечника различного происхождения, поскольку способствует размножению в пищеварительном тракте "дружественных" микроорганизмов (бифидо- и лактобактерий). 
• инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ.
• инулин заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).
• инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.

Фруктоза является непременной составной частью топинамбура. Фруктоза - диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая её в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина. 

Микроэлементы: топинамбур содержит большое количество железа (до 12 мг), кремния (до 8 мг), цинка (до 500 мг), магния (до 30 мг), калия (до 200 мг), марганца (до 45 мг), фосфора (до 500 мг), кальция (до 40 мг).

В витаминном составе выделяется витамин С (аскорбиновая кислота), и витамин В7 (биотин). 

Пектиновые вещества это полисахариды. В топинамбуре их 11%! Пектин был открыт более 200 лет назад и впервые получен из корнеплода топинамбура. Он обладает адсорбирующими свойствами. Пектины адсорбируют на своей поверхности и выводят из организма ядовитые вещества, холестерин, триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни.