Калорийность чечевицы
В сырой чечевице содержится 106 кКал. Продукт не содержит жиров, что позволяет употреблять его людям, страдающим лишним весом, но в нем есть углеводы, которые дают продолжительное чувство сытости. В отварной чечевице 111 кКал. В жареной чечевице всего 101 кКал.

Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, при этом содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых. Чечевица содержит меньше жира, чем горох и является превосходным источником железа. К преимуществам можно отнести быстроту приготовления чечевицы.

В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. В одной порции приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки. Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.

Зерно чечевицы отличается высоким содержанием микроэлементов — кальция, калия, фосфора, железа, имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, жирные кислоты из группы Омега-3, Омега-6, а также является хорошим источником витаминов группы В, содержит витамины РР, А, а прорастающие зерна — витамин С.
По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы и в значительной мере мясо.

Вегетарианский суп из красной чечевицы

Ингридиенты:

• Чечевица – 350 г
• Помидоры – 400 г
• Оливковое масло – 100 г
• Петрушка – 1 пучок
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Тмин (в зернах или молотый) – 1 ч. ложка
• Красный перец острый – 1 стручок
• Соль – по вкусу
• Приготовление :
• 1. Тщательно промыть через дуршлаг чечевицу, слить лишнюю воду.
• 2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками среднего размера.
• 3. Почистить и мелко нашинковать чеснок.
• 4. Кастрюлю с толстым дном поставить на средний огонь и разогреть в ней оливковое масло.
• 5. В разогретое масло выложить чеснок и пассеровать в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
• 6. Добавить зерна тмина, измельченный красный перец и готовить еще около минуты, продолжая помешивать.
• 7. Добавить помидоры, немного увеличить огонь и тушить в течение 3 минут. 

• 8. Добавить чечевицу и тщательно перемешать.                                                                     9. Налить в кастрюлю 1 л воды, довести до кипения и накрыть крышкой.                            10. После того, как суп закипит, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 30 минут, пока чечевица не станет мягкой.                                                                                  11. Петрушку мелко нашинковать.                                                                                             12. Через полчаса приправить суп петрушкой и посолить по вкусу.                                         13. Подавать с хрустящим хлебом или гренками. Приятного аппетита!